मूग डाळ एक बहुगुणी धान्य

Blog No.2023/299

Date: -30^th, November 2023. 

मित्रांनो

     बऱ्याच वेळा अॅसिडिटीचा जास्त त्रास होत असेल तर डॉक्टर वरणासाठी मूग डाळ वापरायला सांगतात. आजारी माणसाला पचायला हलकी म्हणून पूर्वी तापात आजारी माणसाला मूग डाळीची खिचडी खायला सांगत.अशा या मूग डाळीबद्दल आपण आज बघणार आहोत. 

प्रास्ताविक

मूग डाळ ही मूळची भारतातील आहे आणि हजारो वर्षांपासून भारतीय उपखंडात मूगाची लागवड केली जात आहे. हे भारतीय स्वयंपाकात सर्वाधिक प्रमाणात वापरल्या जाणारे शेंगांवर्गीय कडधान्य आहे. मूगाची डाळ संपूर्ण मूगापासून बनविली जाते,डाळीचे हिरवे बाह्य कवच काढून टाकले जाते. 

 मूगाच्या डाळी पासून बनविले जाणारे पदार्थ

          पूर्ण मूगाची उसळ, हिरवे मूग डाळीचे वरण, मूगाचा हलवा, मूगवड्या, मूगाची खिचडी, मूगाच्या पिठाचे लाडू, मोड आलेल्या मुगाची उसळ, sprout  इत्यादि पदार्थ बनविले जातात.

 मूगाच्या डाळीत आढळणारी पौष्टिक सामग्री (अंदाजे टक्केवारी):

मूगाच्या डाळीची पौष्टिक सामग्री स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती आणि प्रक्रिया यासारख्या घटकांवर आधारित किंचित बदलू शकते,येथे प्रति 100 ग्रॅम शिजवलेल्या मूग डाळीमधील मुख्य पोषक घटकांची अंदाजे टक्केवारी दिली आहे:  

प्रथिने: सुमारे 24% कर्बोदकांमधे,  

फायबर:- सुमारे 62% आहारातील: 

चरबी:सुमारे 6% 

जीवनसत्त्वे (प्रति 100 ग्रॅम): जीवनसत्व A: 1%, जीवनसत्व C: 3%, जीवनसत्व के: 8% फोलेट (B9): 30% ,  खनिजे (प्रति 100 ग्रॅम): लोह: 16%, मॅग्नेशियम:12%,फॉस्फरस:,14%,पोटॅशियम: 11%,जस्त:6%, तांबे: 8%.  

मूग डाळ अँटिऑक्सिडंट्सचा देखील एक चांगला स्त्रोत आहे आणि त्यात विविध फायटोन्यूट्रिएंट्स आहेत. 

मूग डाळ सेवनाचे फायदे: 

उच्च प्रथिने सामग्री: मूग डाळ हा वनस्पती-आधारित प्रथिनांचा एक उत्कृष्ट स्त्रोत आहे,ज्यामुळे शाकाहारी लोकांसाठी एक मौल्यवान कडधान्य आहे. 

फायबर समृद्ध: मूग डाळीच्या आहारातील फायबर पचनास मदत करते, आतड्यांची नियमितता राखण्यास मदत करते, आणि फायबरमध्ये योगदान देऊ शकते.  

परिपूर्णतेची भावना: मूग डाळमध्ये फोलेट,लोह, मॅग्नेशियम आणि पोटॅशियम यासह आवश्यक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात, जे एकंदर आरोग्यासाठी आवश्यक असतात.

चरबीचे प्रमाण कमी: मूगाच्या डाळीमध्ये चरबीचे प्रमाण कमी असते,ज्यामुळे ते हृदयाला चालना देते. 

अँटीऑक्सिडंट गुणधर्म: यात अँटिऑक्सिडंट असतात,जे ऑक्सिडेटिव्ह तणावाचा सामना करण्यास आणि पेशींचे नुकसान होण्यापासून वाचवितात.

वजन व्यवस्थापन: मूगाच्या डाळीतील प्रथिने आणि फायबरचे मिश्रण तृप्ततेच्या भावनेला चालना देते. ज्यामुळे वारंवार काही खायची इच्छा होत नाही.खाणे कमी झाल्यामुळे वजन व्यवस्थापनास मदत होते.

मधुमेह व्यवस्थापन: मूग डाळीचा ग्लायसेमिक इंडेक्स कमी आहे,याचा अर्थ ते रक्तातील साखरेचे प्रमाण नियंत्रित करण्यास मदत करू शकते.

बहुमुखी घटक: मूग डाळ विविध पदार्थांमध्ये वापरली जाऊ शकते,ज्यात सूप, स्ट्यू, करी आणि मुग डाळ हलवा सारख्या मिष्टान्न देखील समाविष्ट आहेत.

सारांश

          वरील माहितीवरुन आपण हा निष्कर्ष निश्चितपणे काढू शकतो की मूग डाळ ही बहुगुणी आहे. जिचा समावेश रोजच्या आहारात केल्यास बरेच फायदे होतात. विशेषतः वजन व्यवस्थापन आणि मधुमेह व्यवस्थापन ह्या आजकाल लोकांना अधिक त्रास देणाऱ्या आरोग्य समस्येपासून स्वतःचा बचाव करण्यास मूग डाळीचे सेवन मदत करू शकते.आपल्या आहारात मुगाची डाळ समाविष्ट केल्याने पौष्टिक समृद्धता आणि स्वयंपाकातील बहुमुखीपणामुळे अनेक आरोग्य फायदे मिळू शकतात.म्हणून मूग डाळीचा समावेश आजच आपल्या आहारात करा आणि त्याचे फायदे मिळवा.  

आजचा हा ब्लॉग तुम्हाला कसा वाटला,हे कमेन्ट बॉक्स मध्ये जरूर लिहा. पुन्हा भेटूया उद्याच्या ब्लॉग मध्ये तोपर्यंत आपली आणि आपल्या परिवाराची काळजी घ्या. स्वस्थ रहा,आनंदी रहा,मस्त जगा.  

 

प्रसाद नातु, पुणे.