कुरकुरीत कांदा भजी

Blog No. 2024/ 164.  

Date: 26^th ,July 2024

मित्रांनो,

            महाराष्ट्रात गेल्या 2-3 दिवस इतका पाऊस झाला आहे की,मला आज चक्क कांद्याच्या भज्याची रेसिपी मेलवर आली आहे. आणि या सारखा चांगला पदार्थ या दिवसांसाठी दुसरा नाही. बहुतेक गृहीणींना कांद्याच्या भज्याची रेसिपी माहित असणार.पण कदाचित ब्लॉग वाचून पुरुषांना देखिल कांद्याची भजी करण्याची इच्छा होईल आणि समजा नाही झाली तरी खाण्याची निश्चितच होईल म्हणून आजचा ब्लॉग.

सविस्तर:         

कुरकुरीत कांदा भजी,ज्याला कुरकुरीत कांद्याचे पकोडे देखील म्हणतात.हा एक लोकप्रिय भारतीय पदार्थ आहे.ही  कांद्याची भजी पावसाळी दिवसांसाठी किंवा कोणत्याही समारंभात स्टार्टर म्हणून एकदम योग्य आहेत.भजी  बनवायला सोपी आणि अत्यंत स्वादिष्ट असतात.

साहित्य:

- 2 मोठे कांदे

- 1 कप बेसन

- 2 चमचे टेबलस्पून तांदूळ पीठ

- 1 चमचा ओवा

- 1 चमचा जिरे

- 1 चमचा तिखट

- ½  चमचा हळद

- ½ चमचा गरम मसाला

- एक चिमूटभर हिंग

- चवीनुसार मीठ

- आवश्यकतेनुसार पाणी

- तळण्यासाठी तेल

- ताजी कोथिंबीर (ऐच्छिक)

तयार करण्याची कृती:

1. तयारी:

   - कांदे सोलून पातळ चकत्या करा.

   - ताजे कोथिंबीर बारीक चिरा, जर वापरत असाल तर.

2. भज्याचे पीठ :

   - एका मिक्सिंग बाउलमध्ये बेसन, तांदूळ पीठ, ओवा, जिरे, तिखट, हळद, गरम मसाला, हिंग, आणि मीठ एकत्र करा.

   - कांद्याच्या चकत्या करून त्यात व्यवस्थित मिसळा, जेणेकरून कांद्याच्या चकत्यांना कोरडे मिश्रण समान रीतीने लागेल.आधी पीठ कांद्याच्या चकत्यांमधून निघालेल्या पाण्यात भिजू द्या.   

   - हळूहळू थोडे पाणी अगदी आवश्यक वाटल्यास घालून जाड पीठ तयार करा. पीठ इतपत पातळ असे असावे की ते कांद्याच्या चकत्यांना चिकटून राहील.

3. तळणे:

   - मध्यम आचेवर एका खोल तळणीच्या पॅनमध्ये तेल गरम करा.

   - पिठामध्ये बुडवलेल्या कांद्याच्या चकत्या छोटे छोटे भाग करून गरम तेलात सोडा.

   - भजी तळून घ्या, पण पॅनमध्ये जास्त भजी घालू नका.

   - सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा, आणि अधूनमधून उलट-सरळ करा.

   - भजी छिद्र असलेल्या झाऱ्याने काढा आणि पेपर टॉवेलवर ठेवा ज्यामुळे जास्तीचे तेल निघून जाईल.

5. सर्व्हिंग:

   - कुरकुरीत कांद्याची भजी गरम गरम चटणी, चिंच चटणी किंवा सॉससोबत सर्व्ह करा.भजी ताजे आणि गरम असताना सर्वोत्तम लागतात.

तळटीप:

 - भजी तेलात सोडण्यापूर्वी तेल चांगले गरम झाले आहे याची खात्री करा; अन्यथा, भजी जास्त तेल शोषून घेतील आणि चविष्ट वाटणार नाहीत.

 अधिक चविष्ट बनवण्यासाठी पिठामध्ये बारीक चिरलेली हिरवी मिरची किंवा कोथिंबीर घाला.

समारोप

            मला खात्री आहे की तुम्ही ब्लॉग वाचत असतांना कुरकुरीत भज्याचा आनंद घेत असाल किंवा उद्या चवथा शनिवार म्हणजे सगळ्यांना,अगदी बँकवाल्यांना सुद्धा,सुट्टी आहे तर उद्याचा बेट ठरविला असणार.पण पाऊस नाही, पाऊस नाही म्हणता म्हणता,पाऊस आला आणि अगदी धसमुसळेपणा करीत आला.भज्याची मजा तेव्हा अधिक असते जेव्हा,रिमझिम रिमझिम पाऊस सुरू असतो आणि या किंचित ओल्या पार्श्वभूमीवर आपण कुरकुरीत भज्याचा आनंद घेत असतो.आता पाऊस निदान शनिवारी रविवारी तरी तो तसा येवो,हिच त्याला प्रार्थना.                  

            तुम्हाला आजचा ब्लॉग कसा वाटला ते कमेन्ट बॉक्स मध्ये जरूर लिहा. पुढचा ब्लॉग येईपर्यंत आपली आणि आपल्या परिवाराची काळजी घ्या. स्वस्थ रहा,आनंदी रहा,मस्त जगा.     

 

 

प्रसाद नातु, पुणे